Национальный музей Кореи накрывает стол для истории корейской кухни

Корреспондент Пак Юна

Вид экспозиции «Корейский стол: еда, природа и жизнь» в Национальном музее Кореи в Сеуле (NMK)

В Корее фраза «Ты поел?» (или «Вы поели?») издавна служит приветствием, а бесчисленные выражения — от слова «сикгу», означающего «семья» и происходящего от «люди, которые делят трапезу», до идиом, связанных с обеденным столом, — показывают, насколько глубоко еда вплетена в повседневный язык и межличностные отношения.

Недавно открывшаяся выставка «Корейский стол: еда, природа и жизнь» в Национальном музее Кореи исследует историю корейской культуры питания и еды с помощью около 650 экспонатов, картин и иммерсивных инсталляций, созданных в сотрудничестве с 51 учреждением со всей страны.

По данным музея, эта выставка является крупнейшей, посвященной корейской кулинарной культуре.

«Эта специальная выставка приглашает нас заново открыть для себя ценность обеденного стола — того, что мы давно принимаем как должное», — заявил во вторник директор Национального музея Кореи Ю Хон Чжун.

Вид инсталляции «Корейский стол: еда, природа и жизнь» в Национальном музее Кореи в Сеуле (NMK)

Он охарактеризовал выставку как «замечательное сочетание литературы, искусства, археологии и истории, очень похожее на пибимпап» (корейское блюдо из смешанного риса, в котором различные ингредиенты смешиваются в одной миске).

Выставка прослеживает, как корейский стол эволюционировал вместе с повседневной жизнью и сезонными ритмами, и разделена на два раздела: «Стол, разделённый с жизнью» и «Стол, сформированный природой».

Когда корейцы начали выращивать рис? Обугленные зёрна риса, обнаруженные в 1979 году на месте жилища бронзового века в Хэнам-ри, Ёчжу, а также переносная печь 5 века дают представление о том, как люди готовили рис в период Трёх королевств.

Вид экспозиции «Корейский стол: еда, природа и жизнь» в Национальном музее Кореи в Сеуле (Пак Юна/The Korea Herald)

Частью экспозиции являются глиняный «сиру» (пароварка) 6 века и железный котел, который, как полагают, датируется периодом королевства Когурё (37 г. до н. э. – 668 г. н. э.) и был найден на военном посту Когурё на берегу реки Хан. По данным музея, железный котел был обнаружен на каменном очаге, что указывает на то, что дислоцированные там солдаты, вероятно, использовали его для приготовления пищи.

На выставке также поднимается вопрос о том, почему корейцы говорят, что они «строят» рис, а не просто «варят» его, точно так же, как выражение «строить дом» используется при возведении жилища.

«Приготовление настоящего риса требовало гораздо большего, чем просто варка зерен: от промывки и замачивания риса до тщательного контроля температуры и выдерживания на пару — этот процесс требовал времени, мастерства, мудрости и преданности, накопленных поколениями», — говорится в каталоге, изданном музеем, о приготовлении риса в Корее.

Вид экспозиции «Корейский стол: еда, природа и жизнь» в Национальном музее Кореи в Сеуле (NMK)

На выставке также представлен «Домундэчжак», или «Трактат о гастрономических наслаждениях» — эссе 17 века, написанное писателем династии Чосон Хо Гюном, в котором ярко описаны региональные деликатесы и кулинарная культура по всей Корее. Книга дает представление об ингредиентах и блюдах, которые обычно употреблялись в эпоху Чосон (1392–1910).

Также представлены отличительные особенности корейской посуды. По данным музея, Корея — единственная страна в Восточной Азии, где традиционно использовались металлические ложки, а плоские металлические палочки для еды приобрели уникальную корейскую форму.

Выставка продлится до 25 октября.

Вид экспозиции «Корейский стол: еда, природа и жизнь» в Национальном музее Кореи в Сеуле (Пак Юна/The Korea Herald)

yunapark@heraldcorp.com

#южнаякорея #корея #политика #экономика #промышленность #технология #медицина #бизнес #финансы #корейскаяеда #корейскаякухня #корейскаяистория #традиция #кулинария #музей #туризм #достопримечательности #выставки #корейскиеблюда #общество #культура #искусство #азия