Отсутствие возможностей для утилизации отходов ставит корейских производителей ферментированных соусов под угрозу
- 3 часа назад
- 2 мин. чтения
Корреспондент Чхве Чжон Юн
«Чотгал» — это корейский соус из ферментированных морепродуктов, в состав которого входят различные ингредиенты, включая соленую рыбу, икру или внутренности (Getty Image)
Ужесточение правил сброса в океан заставляет производителей бороться с проблемой утилизации побочных продуктов с высокой соленостью
Индустрия традиционных ферментированных соусов Южной Кореи сталкивается с растущим кризисом утилизации отходов, поскольку производители предупреждают, что ужесточение правил практически не оставляет возможности для переработки органических отходов с высокой соленостью, что ставит небольшие фабрики на грань банкротства.
По данным представителей отрасли, «органические отходы с высокой соленостью», являющиеся побочным продуктом производства «чжанов» и «чотгалов» (ферментированных морепродуктов), оказались в «слепой зоне» регулирования, поскольку более строгие ограничения на сброс в океан оставляют производителям мало вариантов утилизации.
Полигоны для захоронения отходов не принимают этот тип отходов, поскольку стекающая с них жидкость содержит слишком много соли и может загрязнять окружающую среду. Мусоросжигательные заводы также отказываются от них; отходы плохо горят, а высокое содержание соли может повредить оборудование. Компостирование также считается нецелесообразным, поскольку уровень солености превышает нормы для повторного использования.
В отсутствие реальных методов утилизации, помимо сброса в океан, зависимость отрасли от такого способа обработки усугубила последствия недавних изменений в законодательстве Южной Кореи.
Данные правительства показывают, что объем сброса отходов в океан резко сократился с примерно 3,97 млн куб. м в 2011 году до 80 000 куб. м в прошлом году.
Это снижение связано с тем, что в настоящее время только одна компания в стране имеет разрешение на сброс органических отходов в океан. Однако даже у этого оператора объем переработки сократился с примерно 3 800 тонн в месяц до около 1 300 тонн, что ставит его деятельность под угрозу.
Производители предупреждают, что в случае закрытия этого предприятия в стране не останется ни одного места для переработки «чжанов» и побочных продуктов. Чжан — это категория традиционных ферментированных соусов и паст, изготовленных из соевых бобов или порошка красного перца, которые составляют основу многих корейских блюд.
В центре спора находится тест на загрязнение нефтепродуктами, известный как «тест на минеральное масло», который определяет, можно ли сбрасывать отходы в море.
Производители утверждают, что результаты сильно различаются даже для отходов с одной и той же производственной линии и могут отличаться в зависимости от учреждения, проводящего тестирование.
Производители в крупных центрах, включая Борён в провинции Южная Чхунчхон, Косон в провинции Канвон и Андон в провинции Северная Кёнсан, подали петиции в Министерство морских дел ЮК с призывом принять чрезвычайные меры.
Министерство морских дел и рыболовства ЮК отклонило утверждения о наличии недостатков, заявив, что анализ минерального масла проводится в соответствии с установленными законом процедурами. По его словам, хотя могут наблюдаться некоторые отклонения в зависимости от характеристик образцов, надежность обеспечивается за счет повторных испытаний и контроля качества.
Министерство добавило, что, поскольку испытания на безопасность пищевых продуктов и на воздействие на морскую среду служат разным целям, интерпретации уровней «минерального масла» могут различаться. По словам чиновников, в рамках исследовательского проекта в этом году будут рассмотрены зарубежные примеры и возможные изменения в законодательстве.
Комментарии