Корреспондент Пак Юна Экспозиция традиционных корейских «онги» из разных регионов (Национальный музей Кореи) Ряды коричневых глиняных кувшинов на первый взгляд могут показаться ничем не примечательными. Однако эти традиционные корейские глиняные сосуды, известные как «онги», на протяжении веков были гораздо больше, чем просто кухонная утварь. Эти скромные сосуды помогли сформировать одну из определяющих кулинарных традиций Кореи, позволяя ферментированным приправам и продукта

Корреспондент Чхве Ын Чжи - Лидер по доле рынка в Дании · Накопленный объем экспорта в Германию — 30 млн долларов США - Увеличение выживаемости в кишечнике в 221 раз благодаря запатентованной технологии «Dual Coating» - Завоевание рынка с помощью новых продуктов, отвечающих актуальным тенденциям, в том числе в области женского здоровья Стенд Cell Biotech на выставке «VitaFood Europe 2026», проходящей с 5 по 7 мая (по местному времени) в Барселоне, Испания. [Предоставлено Cell

Корреспондент Чхве Чжон Юн «Чотгал» — это корейский соус из ферментированных морепродуктов, в состав которого входят различные ингредиенты, включая соленую рыбу, икру или внутренности (Getty Image) Ужесточение правил сброса в океан заставляет производителей бороться с проблемой утилизации побочных продуктов с высокой соленостью Индустрия традиционных ферментированных соусов Южной Кореи сталкивается с растущим кризисом утилизации отходов, поскольку производители предупреждают,

Корреспондент Юк Сон Ён Система анализа и классификации стадий ферментации кимчи на основе ИИ [Предоставлено Всемирным институтом кимчи] Всемирный институт кимчи, государственный исследовательский институт при Министерстве науки и ИКТ Южной Кореи, 2 февраля сообщил о разработке технологии, позволяющей прогнозировать стадии ферментации кимчи с помощью искусственного интеллекта (ИИ). Ферментация кимчи — это процесс, при котором вкус и аромат формируются в результате сложных изм

Корреспондент Гу Бон Хёк - Всемирный институт кимчи обеспечил материалы и технологии для стабилизации качества кимчи Кимчи из китайской капусты [Предоставлено Всемирным институтом кимчи] Корейские исследователи разработали новую технологию, которая одновременно решает проблемы чрезмерной ферментации кимчи и вздутия упаковки. 20 октября Всемирный институт кимчи объявил о разработке новой технологии на основе материалов, способной эффективно контролировать скорость ферментации

В четверг GS Caltex и LG Chem подписали соглашение о совместной разработке технологии, направленной на массовое производство ...