Корреспондент Чхве Чжон Юн «Чотгал» — это корейский соус из ферментированных морепродуктов, в состав которого входят различные ингредиенты, включая соленую рыбу, икру или внутренности (Getty Image) Ужесточение правил сброса в океан заставляет производителей бороться с проблемой утилизации побочных продуктов с высокой соленостью Индустрия традиционных ферментированных соусов Южной Кореи сталкивается с растущим кризисом утилизации отходов, поскольку производители предупреждают,

Корреспондент Юк Сон Ён Система анализа и классификации стадий ферментации кимчи на основе ИИ [Предоставлено Всемирным институтом кимчи] Всемирный институт кимчи, государственный исследовательский институт при Министерстве науки и ИКТ Южной Кореи, 2 февраля сообщил о разработке технологии, позволяющей прогнозировать стадии ферментации кимчи с помощью искусственного интеллекта (ИИ). Ферментация кимчи — это процесс, при котором вкус и аромат формируются в результате сложных изм

Корреспондент Гу Бон Хёк - Всемирный институт кимчи обеспечил материалы и технологии для стабилизации качества кимчи Кимчи из китайской капусты [Предоставлено Всемирным институтом кимчи] Корейские исследователи разработали новую технологию, которая одновременно решает проблемы чрезмерной ферментации кимчи и вздутия упаковки. 20 октября Всемирный институт кимчи объявил о разработке новой технологии на основе материалов, способной эффективно контролировать скорость ферментации

В четверг GS Caltex и LG Chem подписали соглашение о совместной разработке технологии, направленной на массовое производство ...