Кимчи тигэ со свининой (Холли Форд)
Кимчи и свинина — это сочетание, заключенное на небесах. И этот рецепт является обязательным, если у вас есть тонна ферментированного кимчи, который нужно израсходовать.
Разнообразные вкусы этого рагу — теплые, успокаивающие, сытные, пикантные и почти острые — действительно вызывают любовь у всех, кто его пробует.
Кимчи тигэ со свининой – это классика. У всех корейцев он вызывает ностальгию по детству. Это основной продукт корейских домашних блюд, и люди регулярно готовят это рагу.
Учитывая, сколько кимчи съедается и хранится в каждом корейском доме, неудивительно, что нужно что-то делать с кимчи, которое больше не подходит для подачи в качестве гарнира.
Ингредиенты
- 1 ст л масла
- 1/2 фунта (226 г) свиной грудинки, нарезанной ломтиками
- 1/2 средней луковицы, нарезанной
- 2 зубчика чеснока, мелко нарезанных
- 1 столовая ложка хлопьев корейского чили (гочугару)
- 1 фунт (453 г) кислого кимчи, нарезанного ломтиками
- 4 ст л сока кимчи
- 2 1/2 стакана воды
- 5 штук рисовых лепешек, по желанию
- 1 чайная ложка корейских соленых креветок
- 1 столовая ложка соевого соуса для корейского супа (кукканчжан) или корейского соуса из тунца
- 1/2 фунта (226 г) мягкого тофу, нарезанного ломтиками
- 1 зеленый лук, нарезанный
- щепотка соли по вкусу
Инструкции
1. Нагрейте масло в кастрюле на среднем огне. Добавить кусочки свиной грудинки и тщательно обжарить. Добавьте лук и чеснок и готовьте в течение одной минуты.
2. Добавьте хлопья корейского чили и перемешайте.
3. Добавьте нарезанное кимчи, сок кимчи, воду и рисовые лепешки (по желанию). Накройте крышкой и доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума и варите 15-20 минут.
4. Добавьте соленые креветки и соевый соус для корейского супа и перемешайте тушеное мясо. Попробуйте тушеное мясо и при необходимости посолите.
5. Добавьте ломтики тофу и варите на медленном огне еще 5 минут. В качестве последнего шага перед подачей украсьте зеленым луком. Наслаждайтесь горячим кимчи тигэ с рисом и несколькими корейскими гарнирами.
Холли Форд (https://www.beyondkimchee.com)
----
Хе Гён Форд (также известная как Холли) — известный корейский кулинарный блогер и автор книги «Избранное корейской кухни». Родилась и выросла в Корее, жила во многих странах. Она делится своими рецептами и воспоминаниями о еде в своем блоге Beyond Kimchee. - Ред.
Korea Herald (khnews@heraldcorp.com)