Острый соус из перца чили по-корейски (Тэнчочжан)

Korea Herald

Ингредиенты:

40 зелёных перцев чили сорта «чхонъян»

4 красных перца чили

1 луковица

2 столовые ложки измельчённого чеснока

1 столовая ложка растительного масла

Ингредиенты для приправы:

3 стакана бульона из сушеных анчоусов и келпов (водорослей комбу)

5 столовых ложек соуса из тунца

5 столовых ложек соевого соуса (для супа)

2 столовые ложки кунжутного масла

2 столовые ложки семян кунжута

Инструкция:

Удалите стебли перца чили и мелко нарежьте их. Лук также мелко нарежьте. Рекомендуется надевать перчатки при работе с большим количеством перцев чили.

Нагрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла, затем добавьте измельчённый чеснок и лук. Обжаривайте до появления аромата.

Добавьте нарезанный перец чили и быстро обжарьте, затем добавьте приправу. Тушите, пока соус не загустеет. Подавайте соус с рисом или лапшой, или наслаждайтесь им в качестве соуса для макания с жареными водорослями, тушеными листьями тыквы или тушеными рулетами из капусты.

[Источник: W table]

khnews@heraldcorp.com

#южнаякорея #корея #политика #экономика #промышленность #технология #медицина #здоровье #кулинария #корейскаяеда #корейскоеблюдо #соус #приправа #корейскаякухня #общество #культура #искусство #азия