Острый маринованный краб (яннём гэчжан)

Ингредиенты:

1 килограмм синего краба (замороженный)

1/4 средней луковицы

3 зеленых перца чили

2 красных перца чили

6 стеблей зеленого лука

1/4 стакана рисового вина (чонджу)

Состав соуса:

7 столовых ложек красного порошка чили (гочугару)

4 столовых ложки соевого соуса

4 столовых ложки кукурузного сиропа

1 столовая ложка экстракта сливы

2 столовых ложки сахара

1 1/2 столовых ложки соуса из тунца

2 столовых ложки измельченного чеснока

1 столовая ложка кунжута

Щепотка имбирного порошка

Щепотка перца

(Порция на 4 человека)

Инструкции:

В миске смешайте все ингредиенты для соуса и оставьте в холодильнике примерно на 30 минут, чтобы вкусы раскрылись.

Тонко нарежьте красный и зеленый перец чили, а лук нарежьте полосками. Зеленый лук нарежьте кусочками по 4 см (1,5 дюйма).

Тщательно очистите краба щеткой, снимите верхний панцирь, очистите жабры, глаза и кончики клешней. Разрежьте каждого краба на четвертинки и сбрызните рисовым вином. Положите кусочки в дуршлаг, чтобы слить лишнюю влагу.

Совет: если вы используете живых крабов, заморозьте их примерно на день перед приготовлением, так как это сделает мясо краба твердым и не даст ему развалиться.

В миску добавьте краба и приготовленный соус и тщательно перемешайте. Добавьте лук, красный и зеленый перец чили, зеленый лук и хорошо перемешайте.

[Источник: W table]

#корея #южнаякорея #корейскаяеда #корейскаякухня #корейскиеблюда #рецепты #общество #культура #азия #краб #морепродукты