«Дамга» получила награду за инновации в сфере малого и среднего бизнеса Южной Кореи за франшизу по продаже мяса премиум-класса

Корреспондент Но Кён Мин

Ресторан «Дамга» в Сеуле (Дамга)

Южнокорейская ресторанная франшиза «Дамга» была отмечена на церемонии вручения премии «Korea Small and Mid-sized Enterprise Innovation Awards 2026» за свою бизнес-модель, сочетающую мясо премиум-класса, прошедшее процесс выдержки, с конкурентоспособными ценами и экономически эффективной франчайзинговой деятельностью.

Организаторами премии выступили издания «The Korea Herald» и «Herald Business», которые отметили «Damga» в номинации «Франшизы по приготовлению говядины премиум-класса на углях».

Сеть «Damga Charcoal Grill», управляемая компанией «Damga Co.» под руководством генерального директора Ким Ван Сана, специализируется на говядине и свинине 1-го сорта корейского производства, предлагая скидки, размер которых увеличивается в зависимости от объема заказа.

Ценовая стратегия разработана с целью привлечь посетителей, внимательно относящихся к расходам, на фоне растущих цен в ресторанах, одновременно помогая франчайзи увеличить выручку на один столик.

Ключевой особенностью бренда является процесс выдержки мяса. Damga использует органический рисовый «нурук» — традиционную корейскую закваску — и высушенную на солнце морскую соль с острова Дочодо в Синане (провинция Южная Чолла) для выдержки мяса в течение не менее семи дней.

По данным компании, этот процесс повышает нежность, вкус и аромат мяса, что позволяет ей выделить свои предложения среди других бюджетных франшиз, специализирующихся на барбекю.

Кроме того, «Дамга» разработала централизованную систему поставок, направленную на сокращение операционных затрат франчайзи.

Мясо обрезается, порционируется и частично выдерживается до доставки в рестораны, что сводит к минимуму отходы при подготовке на месте. Компания также поставляет готовые к подаче гарниры и другие ингредиенты, что снижает трудозатраты и упрощает повседневную работу.

Ее интегрированная логистическая сеть охватывает поставки мяса, ингредиентов, угля, решеток для гриля и других расходных материалов, помогая франчайзи управлять запасами и операционными расходами.

Компания отмечает, что стандартизированная система особенно подходит для начинающих рестораторов, которым может не хватать опыта в приготовлении блюд и управлении запасами.

«Дамга» уделяет больше внимания рентабельности отдельных заведений, чем быстрому расширению своей франчайзинговой сети.

Согласно анализу компании, основанному на отчетах о франшизах, поданных в Комиссию по справедливой торговле Южной Кореи, в 2025 году «Дамга» заняла четвертое место среди франчайзинговых брендов корейской кухни по среднему объему продаж на один ресторан-франчайзи.

Компания объяснила свои успехи стратегией, направленной на увеличение средних трат клиентов и стимулирование повторных посещений за счет конкурентоспособных цен и стабильного качества продукции.

В августе 2025 года «Дамга» получила сертификат венчурного предприятия.

Кроме того, она вошла в 3 % лучших брендов в рамках программы «Франшизы, к которым стоит присоединиться» 2026 года, спонсируемой Министерством сельского хозяйства, продовольствия и сельских дел Южной Кореи и организованной Корейским агентством по общественному питанию и франчайзингу.

Компания заявила, что будет продолжать развивать свою систему управления франшизой и цепочку поставок для повышения рентабельности заведений при одновременном поддержании качества продукции и доступности цен.

minmin@heraldcorp.com

#южнаякорея #корея #политика #экономика #промышленность #технология #медицина #бизнес #финансы #ресторан #франшиза #логистика #общепит #стартап #общество #культура #искусство #азия