Меньше работы для продавцов и исключение человеческого взаимодействия названы привлекательной чертой розничной торговли самообслуживания
Магазин сашими без персонала «Sea Fridge», расположенный в Санвансимни, г. Сеул (Лим Се Чжун/The Korea Herald)
32-летний Чхве Сын Хун, постоянный посетитель заведений самообслуживания в Корее, недавно расширил свой опыт посещения магазинов без персонала, купив в одном из них обеденный сервиз сашими на вынос.
«Обычно я ем один», — рассказал он корреспонденту The Korea Herald в Sea Fridge, беспилотном магазине сашими возле станции Санвангсимни в центре Сеула, когда он смотрел через стеклянную дверь холодильника на выбор выдержанной рыбы в вакуумной упаковке, в основном в упаковках с одна-две порции.
«Я думаю, это хорошо, потому что я могу покупать сашими, не посещая рынки морепродуктов или рестораны, где подают сырую рыбу». Выбором Чхве стала 150-граммовая порция сашими из желтохвоста по цене 15 000 вон (11 долларов США).
В Южной Корее хорошо развита розничная торговля без персонала: многие магазины по соседству теперь работают без персонала в ночное время. Но в последнее время наблюдается заметное расширение и диверсификация: молодые предприниматели привносят эту концепцию в традиционные сектора, такие как рыбные рынки, мясные лавки, магазины одежды и зоомагазины.
Полных данных о количестве торговых площадей без персонала по всей стране нет, но недавнее исследование Национального пожарного агентства, проведенное в период с 2022 по 2023 год, показало, что таких заведений насчитывается не менее 6300.
Генеральный директор Sea Fridge Кан Дон Юн раскладывает продукты в своем магазине сашими без персонала в Санвансимни, Сеул. (Лим Се Чжун/The Korea Herald)
Привлекательность магазинов без персонала
Владелец магазина сашими на станции Санвансимни, 34-летний Кан Дон Юн, управляет в общей сложности тремя магазинами под брендом Sea Fridge.
Чтобы конкурировать с традиционными ресторанами сашими, которые часто выставляют здесь живую рыбу в резервуарах с водой, магазины без персонала должны обеспечивать свежесть своих продуктов, пояснил он.
Для этого Кан закупает рыбу три раза в неделю на аукционах на рыбном рынке Норянчжин, крупнейшем рынке морепродуктов в Сеуле. Он снимает процесс на камеру и делится им в инстаграме магазина.
Управление тремя магазинами, где подают сашими, занимает у него около 10 часов в неделю. «Это включает в себя все: от закупки рыбы до нарезки, упаковки, выкладки в магазине и обслуживания» - пояснил он.
Кан, имеющий 10-летний опыт ведения франчайзингового бизнеса, теперь планирует открыть еще один магазин без персонала — мясную лавку.
Владелец магазина одежды, 34-летний Ли Со Ин, сказала, что основным преимуществом розничной торговли самообслуживания является гибкость, которую она дает продавцам в управлении своим временем.
Ее магазин My Sassy Fairy в Кимпхо, провинция Кёнгидо, открылся как обычный магазин с продавцом-человеком — ею самой — в начале 2023 года. Летом магазин стал не укомплектован персоналом, потому что Ли нужно было заботиться о своем ребенке. Теперь Ли работает в магазине только раз в неделю, чтобы пополнить запасы одежды и аксессуаров.
Магазин одежды без персонала My Sassy Fairy в Кимпхо, провинция Кёнгидо
Однако этот переход не оказал существенного влияния на продажи, которые остались более или менее прежними.
«Я потеряла некоторых постоянных клиентов, которым нравилось со мной общаться, но в то же время я приобрела новых», — сказала она. «Похоже, что в отсутствие персонала магазина покупателям удобнее примерять разную одежду».
По данным опроса исследовательской компании Embrain, опросившего 1000 человек, 71,9 процента респондентов заявили, что посещали магазины без персонала. Из них около 80 процентов выразили готовность посетить их снова. Основной причиной их положительного отклика стало устранение необходимости взаимодействия с обслуживающим персоналом.
37-летняя Го Йе Ын, которая делала покупки в магазине без персонала Fredit в Юнсане, Сеул, согласилась с результатами опроса.
Она ценила отсутствие необходимости иметь дело с «нунчи» — необходимостью читать тонкие знаки осуждения со стороны персонала магазина — особенно при совершении мелких покупок, таких как пачка жевательной резинки стоимостью менее 1 доллара, с помощью ее кредитной карты или при выходе из магазина, ничего не купив.
"Кроме того, товары (в магазинах без персонала) более разнообразны и менее дороги" - сказала она.
Магазин одежды без персонала
Человеческий контакт все еще необходим
Владельцы магазинов заявили, что, хотя они и не встречаются с покупателями лично, им по-прежнему важно оставаться в курсе потребностей покупателей и взаимодействовать с ними по другим каналам.
34-летний Пак Сын Мин, управляющий магазином зоотоваров без персонала Sugar Pet в Сеуле, постоянно изучает последние тенденции в индустрии домашних животных, чтобы постоянно обновлять предложения своего магазина.
Поскольку 99 процентов его клиентов — женщины в возрасте от 20 до 39 лет, Пак старается обеспечить приятные впечатления от покупок для этой конкретной группы населения.
В его магазине, оформленном в розовых и белых тонах, есть специальный раздел, посвященный покупателям и их пушистым друзьям. Одна стена украшена наклейками с сообщениями от покупателей, а на экране отображаются фотографии их домашних собак.
Одна из стен зоомагазина без персонала Sugar Pet в Мапо-гу, Сеул, украшена стикерами, каждый из которых содержит послание от покупателя (Лим Се Чжун/The Korea Herald)
Генеральный директор Пак Сын Мин организует товары в своем магазине товаров для животных без персонала Sugar Pet в Мапхогу, Сеул (Лим Се Чжун/The Korea Herald)
«Я также стараюсь публиковать в Instagram много сообщений о новых продуктах, чтобы компенсировать отсутствие личного взаимодействия», — сказал он.
Владелец магазина одежды Ли Со Ин рассказала, что даже в магазинах без персонала не существует системы полного самообслуживания.
«Регулярное техническое обслуживание имеет решающее значение», — сказала Ли, добавив: «без этого отсутствие человеческого контроля становится очевидным очень быстро».
Ли Со Ин ежедневно посещает свой магазин, чтобы навести порядок. Хотя большинство клиентов внимательны и стараются поддерживать порядок, встречаются случаи небрежности, например вешалки валяются на полу или одежда висит беспорядочно. Если не присматривать за магазином, то с товарами могут обращаться неправильно, что может привести к потенциальному повреждению, например к разрывам деликатных материалов или пятнам макияжа на одежде.
Хоть и не очень часто, но бывают случаи, когда требуется человеческая помощь.
Го Йе Ын однажды столкнулась с ошибкой киоска: за товар с маркировкой 2000 вон в киоске была списана стоимость 3000 вон. Точно так же Сан Ву, 27-летний мужчина, часто посещающий кафе и магазины без персонала рядом со своим университетом, рассказал об инциденте в кафе без персонала, когда из-за машинной ошибки пришлось подождать аж 20 минут для возврата денег.
Борьба с воровством
Основной проблемой, с которой сталкиваются владельцы магазинов без персонала, являются кражи.
В магазинах, в которые можно войти только после проверки кредитной карты на входе, происходит минимальное количество инцидентов. Однако такие магазины, как магазины мороженого или повседневного спроса - покупатели которых часто слишком молоды, чтобы иметь карту - как правило, не имеют таких требований и сталкиваются с более высоким уровнем краж.
По данным полиции, в 2022 году было зарегистрировано 6018 случаев краж в магазинах без персонала, что на 71,25 процента больше, чем в предыдущем году. Рост преступности особенно заметен среди подростков. Анализ данных, проведенный фирмой по управлению безопасностью S-1 Corporation за период с 2020 по 2022 год, показал, что на долю подростков приходится наибольшая доля случаев краж — 34,8 процента. Способы воровства были разными: от сокрытия товаров покупателями и ухода из магазина незамеченными до умышленной неоплаты товаров.
Многие владельцы магазинов без персонала, прибегают к размещению на стенах своих магазинов изображений, снятых с камер видеонаблюдения, сопровождаемых предупреждающими знаками. Однако некоторые неохотно принимают этот подход, помня о потенциально негативном эффекте, который эти сообщения могут оказать на атмосферу в их магазине.
Покупатель входит в магазин сашими без персонала Sea Fridge в Санвансимни, г. Сеул, посредством аутентификации по кредитной карте (Лим Се Чжун/The Korea Herald)
Ли рассказала об одном случае кражи в ее магазине одежды.
Проверяя камеры наблюдения в магазине, она заметила, как кто-то забрал одежду, не заплатив. Тот же человек вернулся через пять дней и снова украл одежду, видимо, воодушевленный отсутствием последствий после первого инцидента.
Ли разместила в Instagram магазина сообщение о том, что она подала заявление в полицию о краже, надеясь, что это послужит предупредительным знаком.
«Я не хотела портить атмосферу магазина», — сказала Ли.
Шин Джи Хе