В Южной Корее представили печатаемый датчик, позволяющий обнаружить определенные компоненты в пищевых продуктах за несколько секунд
- KOREA HERALD
- 16 минут назад
- 2 мин. чтения
Корреспондент Гу Бон Хёк
Штаб-квартира Корейского научно-исследовательского института пищевых продуктов [База данных Herald]
Корейский научно-исследовательский институт пищевых продуктов объявил о разработке тонкого гибкого датчика для пищевых продуктов, который можно легко изготовить с помощью принтера. Этот датчик с высокой чувствительностью легко обнаруживает определенные компоненты в пищевых продуктах, что позволяет мгновенно установить изменения в качестве пищевых продуктов.
В настоящее время информация о качестве пищевых продуктов предоставляется в основном с помощью моделей прогнозирования качества, основанных на данных об изменении температуры и влажности, измеренных датчиками температуры и влажности, а также на экспериментальных данных об изменении качества, полученных в идентичных условиях окружающей среды. В отличие от этого, новый датчик, как ожидается, будет предоставлять более обширную и точную информацию о качестве, непосредственно обнаруживая и предоставляя данные о ключевых компонентах пищевых продуктов, которые фактически вызывают изменения качества.
Этот датчик изготовлен более простым способом, чем традиционные методы, с использованием стандартного процесса трафаретной печати. Оценка эффективности обнаружения кверцетина - основного компонента полифенолов, содержащихся в фруктах, овощах, листьях, семенах, зернах и вине - подтвердила, что он способен обнаруживать данное вещество до 0,3 нМ. Это значительно превосходит текущий мировой уровень в 18 нМ. Примечательно, что он может обнаруживать кверцетин чрезвычайно быстро, в течение 2 секунд, в реальных образцах продуктов питания, таких как красное вино, кофе и лук.
Процесс трафаретной печати для изготовления датчика и образец датчика, полученный путем печати [Предоставлено Корейским научно-исследовательским институтом продуктов питания]
Новоразработанный датчик снижает затраты на разработку материалов за счет проектирования детектирующего материала, не требующего специального рецепторного компонента для целевого (детектируемого) соединения. Кроме того, он позволяет упростить изготовление в десять раз по сравнению с традиционными методами за счет печати датчика с помощью принтера. Эти преимущества высокой производительности и низкой стоимости значительно повышают его потенциал для применения в полевых условиях. Ожидается, что в будущем он будет служить средством для проверки качества и безопасности различных продуктов питания в режиме реального времени.
Результаты исследования опубликованы в международном научном журнале в сфере пищевой промышленности «Food Chemistry», а основная технология прошла патентную регистрацию.
«Мы продолжим целенаправленные исследования и разработки в области печатных датчиков для пищевых продуктов, внося значительный вклад в развитие этой отрасли» - сказал доктор Чо Ён Чжин, добавив: «Мы стремимся обеспечить качество и безопасность различных пищевых продуктов и сделать возможным контроль качества в режиме реального времени для защиты здоровья населения».
Комментарии