Корейская компания Simple Planet представляет культивированное мясо в виде порошка, причем выращенное без сыворотки животного происхождения
- KOREA HERALD
- 12 нояб. 2025 г.
- 4 мин. чтения
Корреспондент Ким Кван У
«Порошок культивированного мяса» выставлен в офисе Simple Planet в Гуро-гу, г. Сеул.
«Этот порошок – «мясо»?
На первый взгляд этот «белый порошок» похож на обычную муку. Хотя он съедобен, как мука, его состав совершенно иной. Этот порошок состоит на 100% из компонентов говядины.
Удивительным является то, что он обходит традиционный процесс выращивания и забоя скота для производства мяса. Другими словами, это «говядина», полученная без убийства скота.
Конечно, эту концепцию нелегко понять. Однако, если она создана путем культивирования клеток говядины, то это так уж и сложно. По сути, это «порошок культивированного мяса».
Культивированное мясо в цельнокусковой форме [Предоставлено Национальным университетом Кёнсан]
Культивированное мясо классифицируется как технология будущего, которая должна заменить «традиционное животноводство», сопровождающееся значительными выбросами парниковых газов. Однако его развитие сдерживается высокой стоимостью сырья и ограничениями в массовом производстве.
«Порошок культивированного мяса» классифицируется как новая технология, преодолевающая эти ограничения. Это связано с тем, что она позволяет осуществлять массовое производство при низких затратах на сырье и обладает высокой универсальностью.
Корейский стартап является лидером в области технологии «порошка культивированного мяса». Его целью является распространение порошка культивированного мяса по доступной цене, чтобы помочь решить климатический и продовольственный кризис.
Исследователи из лаборатории Simple Planet разрабатывают технологию культивированного мяса [Предоставлено Simple Planet]
В интервью Herald Business Чон Иль Ду, генеральный директор стартапа Simple Planet (веб-сайт: https://en.simpleplanet.io), занимающегося технологиями производства культивированного мяса, заявил: «Наша цель — разработать продукты, которые могут реально помочь в борьбе с голодом в развивающихся странах, таких как африканские регионы, сталкивающиеся с продовольственным кризисом», и добавил: «Мы будем массово производить порошок культивированного мяса, чтобы его можно было легко использовать в любом месте».
Обычно для производства культивированного мяса требуются клетки животных в качестве основы и «питательная среда», которая обеспечивает условия для выживания и размножения этих клеток. Традиционно в качестве такой среды используется сыворотка плода крупного рогатого скота. Эта сыворотка получается путем коагуляции и отделения крови плода, извлеченной из матки беременных коров.
Чон Иль Ду, генеральный директор Simple Planet [Предоставлено Simple Planet]
Проблема заключается в том, что эта сыворотка классифицируется как относительно дорогое сырье, что является препятствием для массового производства культивированного мяса. Кроме того, поскольку она является побочным продуктом процесса убоя, существует значительная полемика вокруг этичности получения этого сырья. В конечном итоге это означает, что для производства культивированного мяса необходимо причинять вред животным.
В последнее время Simple Planet оказалась в центре внимания, разработав технологию, способную решить проблему с сывороткой. Этот подход предполагает замену существующих дорогостоящих компонентов животного происхождения методами переработки, такими как использование молочнокислых бактерий. Он эффективно решает одновременно как проблему высокой стоимости сырья, так и этические проблемы у существующей отрасли.
Исследователи лаборатории Simple Planet разрабатывают технологию культивирования мяса [Предоставлено Simple Planet]
Генеральный директор Чон пояснил, что «зависимость от сыворотки долгое время создавала проблемы с точки зрения затрат и этики для коммерциализации технологий на основе клеток. Наша полностью съедобная среда без сыворотки предлагает практичное и устойчивое решение для крупномасштабного применения в различных отраслях».
Действительно, технология от Simple Planet считается потенциально важным поворотным моментом для индустрии культивированного мяса. Генеральный директор Чон надеется, что она даст новую надежду не только для культивированного мяса, но и для людей в развивающихся странах, которые сталкиваются с трудностями в доступе к животному белку.
Порошок культивированного мяса от Simple Planet [Предоставлено Simple Planet]
Как пояснил генеральный директор Чон, «для людей, которые долгое время страдали от голода, употребление порошкового белка, смешанного с водой, является обязательной процедурой». «Сейчас моей главной целью является содействие решению проблемы голода путем дальнейшего распространения этой технологии» - добавил он.
С самого начала это не было его целью. Предприятие Simple Planet — четвертый по счету бизнес Чона. Он начал с создания веб-сайта для поиска частных репетиторов во время учебы в Канаде. Затем он пробовал свои силы в других областях, таких как услуги по выгулу собак, прежде чем окончательно остановился на «культивированном мясе».
Чон Иль Ду, генеральный директор Simple Planet [Предоставлено Simple Planet]
«Изучив биологию в вузе и на некоторое время проработав в фармацевтической компании, у меня было базовое представление о таких системах, как стволовые клетки. Когда появились стартапы в области культивированного мяса, мне казалось, что цели или бизнес-модели этих компаний во многом нереалистичны, поэтому решил пробовать сам» - сказал Чон.
Чон конкретно объяснил свои сомнения по поводу концепции создания «культивированного мяса» в форме настоящего мяса путем культивирования. Он посчитал, что производство порошкообразного сырья для легкого потребления имеет больший коммерческий потенциал, чем продукт в форме обычного мяса, которая может вызвать отвращение. В результате его компания стала первой в отрасли, которая начала производство «культивированного мяса» в виде порошка.
Крупный рогатый скот питается кормом на ферме по разведению скотов породы хану в Бук-мён, г. Чонып, провинция Северная Чолла. [Yonhap]
«Сокращение выбросов углерода», считающееся одним из ключевых преимуществ культивированного мяса, также входит в число конечных целей бизнеса. Это связано с тем, что, по оценкам, животноводство составляет примерно 15-20% глобальных выбросов парниковых газов.
Генеральный директор Чон подчеркнул: «Хотя (вопросы выбросов углерода) не были основным фактором на ранних этапах развития моего бизнеса, по мере продвижения проекта мы стали больше ценить их важность. Мы уверены, что это предприятие может решить проблемы, с которыми сталкивается наше общество, такие как решение проблем голода и смягчение вызванного животноводством ускорения изменения климата».
Краткосрочной целью фирмы является коммерциализация текущей технологии и создание структуры, способной приносить прибыль. «Наша текущая дорожная карта нацелена на достижение стабильности бизнеса путем преобразования нашей запатентованной технологии в доход, а затем в подготовке к IPO. Мы также активно стремимся к экспансии на глобальные рынки, такие как Сингапур» - заявил гендиректор Чон.
Комментарии