Корейская компания BORAM BIO представила «ультранизкомолекулярные пептиды» c молекулярной массой не более 0,5 кДа
- 3 часа назад
- 2 мин. чтения
Корреспондент Чхве Ын Чжи
- Процесс ферментации с использованием комплекса молочнокислых бактерий снижает нагрузку на пищеварительную систему и повышает усвояемость
- Содержит более чем в 55 раз больше незаменимых аминокислот и в 70 раз больше BCAA (аминокислот с разветвленными боковыми цепями) по сравнению с WPH (гидролизатом сывороточного белка)
- Ожидается, что продукт станет сырьем нового поколения для белковых продуктов, в том числе для питания пожилых людей и медицинского назначения
«Ультранизкомолекулярные пептиды (ULP), полученные в результате ферментации молочнокислыми бактериями», с молекулярной массой не более 0,5 кДа [Предоставлено BORAM BIO]
BORAM BIO (веб-сайт: www.borambio.com/en), дочерняя компания BORAM GROUP в области зеленой биотехнологии, разработала сырье нового поколения, снижающее нагрузку на пищеварение и максимально повышающее эффективность усвоения белка.
По данным BORAM BIO от 17 мая, компания недавно разработала сырье «ультранизкомолекулярные пептиды (ULP, Ultra Low Molecular Weight Peptide), полученные в результате ферментации молочнокислыми бактериями» с молекулярной массой не более 0,5 кДа (килодальтон). На фоне расширения глобального рынка белков за счет продуктов для пожилых людей и медицинского назначения, эта разработка оценивается как получение нового материала, компенсирующего ограничения существующих материалов.
Новоразработанный ULP получен в результате процесса ферментации четырьмя видами комбинированных молочнокислых бактерий, включая запатентованный штамм BORAM BIO (Lactobacillus casei BORAM CH153). Результаты анализа показали, что по сравнению с существующим гидролизованным сывороточным белком (WPH) содержание ультранизкомолекулярных пептидов оказалось примерно в 10 раз выше, а содержание незаменимых аминокислот — примерно в 55 раз. Также установлено, что общее количество BCAA (аминокислот с разветвленной цепью), необходимых для синтеза и восстановления мышц, увеличилось более чем в 70 раз.
Суть данной технологий заключается в размере молекул. 30,63% всего состава составляют сверхнизкомолекулярные компоненты с молекулярной массой менее 0,5 кДа, а некоторые компоненты имеют массу до 0,2 кДа, что обеспечивает быструю абсорбцию в организме и сводит к минимуму расстройства желудочно-кишечного тракта. Кроме того, продукт сохраняет высокую растворимость (более 90%) даже в условиях высокой температуры и кислой среды, а благодаря отсутствию характерного для белков горького привкуса его легко использовать в различных формах, таких как напитки, желе и спортивные напитки.
BORAM BIO планирует на основе этого материала ускорить разработку новых продуктов, обладающих физиологической активностью, таких как антиоксидантные и антигипертензивные средства. Исследователи компании пояснили, что «конкурентоспособность белков нового поколения зависит от эффективности их усвоения организмом», добавив, что «данная технология, снижающая нагрузку на пищеварительную систему и повышающая коэффициент усвоения белка, станет стратегическим сырьем на рынке».
Комментарии