Свежее кимчи с бомдоном и додоком в соусе доенджан (Корпус культуры корейского буддизма)
Людей приписывает корейской храмовой еде различные прилагательные, такие как здоровая, натуральная и чистая. Верны ли такие слова?
Достопочтенная Дорим, преподающая в "Хянджок Сегье" - институте кулинарного искусства, находящемся в ведении Культурного корпуса корейского буддизма - не согласилась с этим и сказала: «Храмовая еда не такая уж и грандиозная».
Монахи используют те же ингредиенты, которые корейцы ели в более скудные времена, и готовят их таким образом, чтобы улучшить вкус.
Храмовая еда не является ни экстравагантной, ни особенной. По словам Дорима, самым важным фактором в храмовой пище является человек, который ее готовит.
Свежее кимчи с бомдоном и додоком в соусе доенджанг уже намекает на особый вкус соуса.
Пикантный доенджанг от Дорим усилил вкус свежего кимчи. Ее умелые руки создают еду, которая не слишком острая, но при этом насыщена вкусом. Ее стиль приготовления очень прост.
Ошибочно думать, что в храмовой пище есть какой-то особый ингредиент. Чем проще приготовление, тем вкуснее.
Свежее кимчи с бомдоном и додоком в соусе доенджан
Ингредиенты
- 300 грамм бомдона (ранней весенней капусты)
- 200 грамм додока (корни колокольника/кодонопсиса ланцетного)
- 2 столовые ложки доенджана (корейское мисо)
- 2 ст л молотого красного перца
- 2 ст л домашнего соевого соуса (соленый соевый соус)
- 3 столовые ложки сиропа из китайских диких персиков
- 2 ст л кунжутного масла
- 2 столовые ложки измельченных жареных семян кунжута
- овощной бульон
Руководство
1. Вымойте бомдон и порвите на небольшие кусочки.
2. Очистите додок и нарезайте тонкими ломтиками по диагонали.
3. Добавьте приправы и хорошо перемешайте.
Предоставлено Культурным корпусом корейского буддизма.
--------------------------------------------------------------------
Храмовая пища – это пища подвижников, которые выражают благодарность за все формы жизни и желают мира всему миру. Культурный корпус корейского буддизма управляет Корейским центром храмовой еды, где гости могут узнать и попробовать храмовую еду. — Ред.
Korea Herald (khnews@heraldcorp.com)
Comments