Сирэги боккым (Siraegi bokkeum), или тушеная зелень редиски (Корпус культуры корейского буддизма)
«Пища важна для жизни! Физическое здоровье должно поддерживаться сначала пищей, и лишь потом лекарствами. Вот почему мы должны готовить пищу с большой искренностью, потому что она дает нам жизнь. Каковы три компонента храмовой пищи?»
На этот вопрос от дост. Гехо, все присутствующие погрузились в размышления. «Это чистота, гибкость и согласие с Дхармой. Из этих трех на первом месте стоит чистота. У повара должен быть чистый разум без трех ядов: жадности, ненависти и заблуждения. Многие всемирно известные люди приезжают в Чжинкванса, и я говорю им: «Лучшая приправа — это ум».
Чистота, гибкость и согласие с Дхармой. Я повторял их молча, чтобы не забыть. Однажды зимой в горном храме я встретил монаха, который разъяснил мне значение любящей доброты и сострадания. Любящая доброта — это желание дать счастье живым существам, а сострадание — это желание избавить их от страданий. Как прекрасно проникать в еду теплой любовью и состраданием!
Сирэги боккым (тушеная зелень редиски)
Ингредиенты
- 430 грамм сушеной зелени редьки (сирэги)
- по 1/2 зеленого и красного перца чили
Приправы
- 2 столовые ложки соевого соуса
- 2 чайные ложки зернового сиропа,
- 1 столовая ложка порошка чили
- 1 столовая ложка кунжутного масла
- 1 столовая ложка растительного масла
- 1/2 стакана овощного бульона
Инструкция
1. Сирэги отварить до мягкости и замочить в воде на сутки.
2. Промойте сирэги, очистите кожуру от стеблей, отожмите лишнюю воду и нарежьте до подходящего размера.
3. Разрежьте зеленый и красный перец чили по диагонали.
4. В нарезанные сирэги из пункта 2 добавьте соевый соус, зерновой сироп, порошок чили и растительное масло. Хорошо смешать.
5. Обжарьте приправленные сирэги на сковороде.
6. Добавить в смесь из пункта 5 кипящий овощной бульон и варить до полного размягчения сирэги.
7. Добавьте зеленый и красный перец чили и кунжутное масло и снова вскипятите.
Предоставлено Корпусом культуры корейского буддизма.
--------------------------------------------------------------------
Храмовая пища – это пища подвижников, которые выражают благодарность за все формы жизни и желают мира во всем мире. Корпус культуры корейского буддизма управляет Корейским центром храмовой еды, где гости могут узнать и попробовать храмовую еду. — Ред.
Ким Хэ Ён (hykim@heraldcorp.com)
Comments