Примечание: это последний выпуск серии Seoul Food Alley. За последние два месяца The Korea Herald исследовали переулки Сеула, представляя читателям кластеры ресторанов, специализирующихся на местных деликатесах, в том числе жареного осьминога, токбокки, мороженое с фруктами и мясо на гриле. - Ред. За блестящим ювелирным районом Чонно, 3-га, спрятаны многолетние рестораны, где подают «боссам» - вареная свинина, завернутая в кимчи. Хотя боссам пользуется большой популярностью в Южной Корее, в здешних ресторанах придают блюдам новшества, подавая их со свежими устрицами. Из-за этого улица получила название «Улица боссама с устрицами Чонно 3-га». Сочные устрицы и вареная свинина, которые могут быть немного сухими, являются идеальной парой. Соленый сок устриц дополняет свинину и маскирует мясной запах, создавая гармонию мяса и морепродуктов. В разгар лета, когда Меркурий поднимается вверх, устрицы могут на некоторое время уйти со стола по соображениям пищевой безопасности. Для тех, кто предпочитает пропустить моллюсков, можно заказать простое блюдо боссам без устриц. Настоящая особенность переулка, однако, может заключаться в боссам-кимчи, который фарширован более острой белой редькой по сравнению с другими разновидностями кимчи. Они имеют свежий вкус, так как боссам-кимчи не ферментируется. Но кимчи далеко не мягкий. Сильный запах красного перца заполняет ноздри, а пряный вкус пронизывает язык.
Боссам с устрицами (Ли Сан Хе / The Korea Herald)
Улица боссама с устрицами Чонно 3-га (Ли Сан Хе / The Korea Herald) Как и другие старые закусочные в Южной Корее, рестораны щедры на свои порции. После окончания первой порции посетители могут бесплатно заказать боссам-кимчи. В то время как пополнение кимчи обычно бесплатно в корейских ресторанах, дополнительные боссам кимчи редко подаются бесплатно. Здесь такими кимчи можно наслаждаться без ограничений. Когда посетители заказывают боссам, их угощают «гамджатангом» или тушеной свиной спиной. Гамджатанг обычно подается как отдельное блюдо стоимостью около 8000 вон ($ 6,80) на одного человека. Но в переулке суп подается бесплатно. Боссам с устрицами - это доступное угощение по цене от 25 000 до 38 000 вон в зависимости от размера, с типичными порциями для двух-четырех человек. Поскольку Чонно - это район, популярный среди пожилых людей, улица заполнена ими, которые ищут доступные места для питья в течение дня. Им Юн Бёль (silverstar@heraldcorp.com) #herald #heraldkorea #южнаякорея #southkorea #korea #корея #деликатес #свинина #варенаясвинина #вареноемясо #ресторан #устрица #морепродукт #кимчи #корейскиеблюда #тушенка #еда