Тушеные свиные ребрышки по-корейски

Этот рецепт тушеных свиных ребрышек по-корейски включает нежные ребрышки, тушеные в соевом соусе с редькой, морковью, грибами шиитаке и сушеным перцем чили. В результате получается идеальный баланс сладости, остроты и пикантности, а кунжут и чеснок добавляют блюду уютный и ароматный вкус.

Попробуйте этот рецепт от W Table.

Ингредиенты:

    1 кг свиных ребрышек (для тушения)

    1/3 редьки

    1 луковица

    4 гриба шиитаке

    1/2 моркови

    2 сушеных красных перца чили

    1/2 стебля зеленого лука (белая часть)

    1 стебель чеснока

    Щепотка кунжута

    2 1/2 стакана воды

Ингредиенты для варки мяса:

    6 стаканов воды

    1/2 стебля зеленого лука (зеленая часть)

    5 зубчиков чеснока

    3 лавровых листа

    10 целых черных перчинок

Ингредиенты для соуса:

    9 столовых ложек соевого соуса

    4 столовые ложки кулинарного вина

    3 столовые ложки сахара

    3 столовые ложки кукурузного сиропа

    2 столовые ложки нарезанного зеленого лука

    1 столовая ложка измельченного чеснока

    1 столовая ложка кунжутного масла

    1/2 чайной ложки имбирного порошка

    Щепотка черного перца

Инструкции:

Замочите свиные ребра в холодной воде на 1 час, чтобы удалить лишнюю кровь.

В кастрюлю добавьте ингредиенты для варки мяса и доведите до кипения. Добавьте свиные ребра и варите 10 минут. Промойте ребра под холодной водой, чтобы удалить все примеси.

Нарежьте редьку, морковь и лук крупными кусочками. Разрежьте грибы шиитаке пополам. Нарежьте зеленый лук (белую часть) и сушеный красный перец по диагонали. Мелко нарежьте чеснок. В миске смешайте все ингредиенты для соуса до однородной консистенции.

В кастрюлю добавьте свиные ребра, соус и воду. Доведите до кипения на сильном огне и варите около 20 минут. Добавьте редьку, морковь и сушеный перец чили, накройте крышкой и варите на среднем огне 20 минут. Периодически помешивайте, чтобы блюдо проварилось равномерно.

Когда редька и морковь станут мягкими, добавьте лук, грибы шиитаке и зеленый лук. Варите еще 5 минут, пока соус не загустеет до густой консистенции.

Перед подачей украсьте кунжутом и нарезанным чесноком.

[Источник: W Table]

#южнаякорея #корея #политика #экономика #промышленность #культура #общество #искусство #корейскаяеда #корейскиеблюда #корейскаякухня #рецепты #свиныеребра #бизнес #финансы #азия