Сундэ гукбап, корейский суп с кровяной колбасой и рисом

Корреспондент Хон Ю

Сундэ гукбап (Институт продвижения корейской кухни)

Автор: Институт продвижения корейской кухни

Сундэ гукбап — уютное и очень ароматное корейское блюдо, сочетающее в себе насыщенный бульон из говяжьих костей с пикантной кровяной колбасой (сундэ) и нежными свиными субпродуктами. Это простое блюдо, питающее душу, традиционно подается горячим в керамических горшочках (тукпеги) и украшается яркими приправами и ароматными гарнирами. Будь то холодный день или сытный обед в любое время года, это блюдо является неотъемлемой частью корейской уличной культуры. Не пропустите важные дополнения — порошок периллы, сэучжот (ферментированные креветки) и острый зеленый перец — для аутентичного и насыщенного вкуса.

Ингредиенты

920 грамм вареного риса

200 грамм сундэ

150 грамм вареных свиных субпродуктов (желудок, сердце, легкие)

10 чашек говяжьего бульона

2 больших зеленых луковицы

Приправы

3 столовые ложки гочутгару (порошок красного перца чили)

1 чайная ложка соевого соуса для супа

1 столовая ложка измельченного чеснока

1/2 стакана измельченного лука

Сок имбиря по вкусу

Щепотка молотого черного перца

Дополнительные ингредиенты (по желанию)

Порошок периллы

Сэучжот (ферментированные креветки)

Нарезанный острый зеленый перец чили

Подготовка

Нарежьте сундэ и свинину на кусочки размером с укус.

В небольшой миске смешайте все ингредиенты для приправы и хорошо перемешайте.

Нарежьте зеленый лук.

Приготовление

В отдельные керамические горшочки налейте по 2 1/2 стакана бульона из говяжьих костей и доведите до кипения на сильном огне.

Когда бульон закипит, добавьте сундэ и свинину и варите 10 минут на среднем огне. Выключите огонь и добавьте нарезанный зеленый лук.

Подавайте с порошком периллы, сэучжот и нарезанным острым зеленым перцем чили.

Приготовьте вареный рис отдельно или добавьте ложку вареного риса в керамическую кастрюлю.

Совет

Чтобы сундэ получился более плотным, сначала налейте бульон из говяжьих костей в керамическую кастрюлю и доведите до кипения вместе с сундэ. Затем добавьте остальные ингредиенты. Существуют различные виды сундэ, такие как мёнтхэ сундае (с начинкой из минтая) и очжинъо сундае (с начинкой из кальмара).

Порция на 4 человека.

yoohong@heraldcorp.com

#южнаякорея #корея #политика #экономика #промышленность #медицина #технология #бизнес #финансы #корейскаякухня #корейскаяеда #корейскиеблюда #общество #культура #искусство #азия